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¿Conoces los riesgos del agua filtrada de forma doméstica?

17 de mayo de 2017 0 Comentarios
¿Conoces los riesgos del agua filtrada de forma doméstica? - La Viña

La Federación Española de Hostelería y restauración (FEHR) y la Asociación Nacional de Empresas de Agua de Bebida Envasada (ANEABE) han iniciado una campaña informativa para fomentar el conocimiento sobre el origen y las características del agua que se sirve en la hostelería.

La campaña ‘Seamos claros con el agua’ busca dar a conocer al hostelero los diferentes tipos de aguas que existen (filtradas, mineral y del grifo) con el objeto de saber lo que realmente ofrecemos al cliente, y advierte de ciertos peligros de filtrar el agua del grifo de forma ‘doméstica’ y ofrecerla envasada. En estos casos:

  • Se altera la composición inicial del agua del grifo.
  • Se elimina el cloro, utilizado como tratamiento para potabilizar el agua, desinfectarla y protegerla de potenciales contaminaciones. Los sistemas de filtrado de agua eliminan el cloro, lo que supone un riesgo ante potenciales contaminaciones.
  • Si se realiza un envasado manual, sin cierre hermético, el agua queda desprotegida.
  • Los envases utilizados pueden no estar  debidamente desinfectados.
  • Ausencia de controles analíticos de agua que garanticen su higiene y salubridad.

Desde las asociaciones recomendamos que se tengan en cuenta las características de los diferentes tipos de agua y que se eviten riesgos innecesarios. Los diferentes tipos de agua que podemos ofrecer son:

Agua Mineral Natural

  • Producto alimentario que cuenta con una característica única: su pureza original, y no podrán ser nunca igualada con el agua del grifo.
  • Por su pureza original, no requiere de ningún tratamiento químico para su consumo.
  • Tiene origen subterráneo, lo que la protege de forma natural del riesgo de contaminación.
  • Se envasa a pie de manantial con condiciones de extrema asepsia para proteger su pureza original y mantener inalterable su composición en minerales y propiedades saludables.
  • Su composición en minerales permanece constante en el tiempo.
  • A través de la etiqueta, el consumidor sabe exactamente el agua que bebe, pudiendo elegir la que mejor se adapta a sus necesidades y preferencias.
  • Se presenta al consumidor en envases herméticamente cerrados para proteger su pureza y garantizar su seguridad alimentaria.

Agua del grifo

  • El agua del grifo es un servicio público, cuyo abastecimiento y calidad deben estar garantizados por la Administración Pública.
  • En su mayoría provienen de aguas superficiales y de orígenes diversos (embalses, ríos, desalinizadoras…) y, por lo tanto, son de composición cambiante y no puede conocerse su la composición en el momento de su consumo.
  • Es un agua que necesita ser tratada químicamente (como, por ejemplo, con la adición de cloro) para desinfectarla, protegerla de potenciales contaminaciones, y que pueda ser apta para consumo humano.
  • Además, hace un largo recorrido a través de los sistemas de conducción y tuberías de la red pública hasta llegar al consumidor.

Agua del grifo filtrada

  • Es un agua procedente de la red pública de abastecimiento (agua del grifo), que se somete a un proceso de filtrado doméstico, que altera su composición inicial.
  • En las instalaciones municipales, previamente a su distribución a la red, el agua del grifo es potabilizada a través de tratamientos físicos y químicos y se le añade cloro para desinfectarla y protegerla de potenciales contaminaciones.
  • Los sistemas de filtrado eliminan el cloro. De este modo, el agua filtrada queda desprotegida y es sensible a eventuales contaminaciones durante el envasado y servicio al consumidor.
  • Jamás podrá alcanzar la pureza del agua mineral natural ya que ésta es pura en origen (no necesita ni recibe tratamientos químicos) y se embotella en la naturaleza conservando su pureza original.
  • Su origen es variable y composición inestable.

Desde las asociaciones no se recomienda el uso de agua filtrada en el canal Horeca.

Redacción: @MargaMCasal


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