Hostelería Madrid promueve la creación de alianzas dentro del sector Horeca

El Plan Estratégico de Hostelería Madrid está estructurado en base a ocho Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), de los diecisiete marcados por la ONU.

Uno de esos Objetivos de Desarrollo Sostenible es ‘Alianzas para lograr los objetivos’; este ODS 17 sostiene que una sociedad solo avanza si está cohesionada, y si cada parte integrante del sistema comparte su conocimiento y experiencia con el resto. Ya acaba el año y en Hostelería Madrid queremos terminar el 2025 con un balance de todas las alianzas que hemos alcanzado o promovido directamente desde la asociación.

Alianzas y colaboraciones dentro del sector privado

Dentro del sector privado, en Hostelería Madrid hemos trabajado de la mano de numerosas empresas y asociaciones.

1.     Asociaciones

Uno de los pilares de nuestra actividad, el convenio de hostelería, se firma junto a otras asociaciones y algunos sindicatos de trabajadores, como UGT y Comisiones Obreras.  

También representamos a nuestros asociados en el marco de la Confederación Empresarial de Madrid (CEIM) o, en el plano nacional, en CEOE, CEPYME y Hostelería de España. Además, como parte integrante de esta última confederación, tenemos algunos proyectos compartidos para promover el empleo (tarjeta IPH) y la formación (Campus Hostelería), y también la calidad gastronómica y hostelera (Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos, y Premios Nacionales de Hostelería).

En Hostelería Madrid queremos promover el intercambio de conocimiento, lo que nos ha llevado a entablar relaciones con otras asociaciones de hostelería de otras Comunidades Autónomas (nuestros compañeros pudieron conocer a los técnicos de HoyTú, nuestro homólogo de Murcia), y también de otros países (Ahora Perú es una asociación que anualmente organiza un congreso en Lima en el que nuestro presidente participa como ponente).

2.     Proveedores relacionados con el sector horeca

En Hostelería Madrid llegamos a acuerdos con proveedores relevantes para nuestros asociados. Gracias a alianzas estratégicas, podemos ofrecer descuentos especiales a los hosteleros en nuestro Club de Proveedores. Actualmente contamos con acuerdos con el Banco Sabadell, Mahou, Coca-Cola, Makro, IKEA España, Cafés Novell, Las Moradas de San Martín, Tipsi y Ecotanq, además de otras empresas más pequeñas con servicios específicos.

3.     Networking entre empresarios

Esta colaboración con marcas reconocidas nos permite organizar eventos con los que favorecer la actividad empresarial en nuestro ámbito. A lo largo del año, llevamos a cabo varios eventos deportivos (Copa Santa Marta de Golf y Copa Santa Marta de Pádel), de reconocimiento del sector (Premios Platino y Premios LITO) y gastronómicos (Campeonato de Tapas y Pinchos). Con ellos, brindamos a nuestros asociados la oportunidad perfecta para establecer alianzas entre ellos o con los propios proveedores, que con frecuencia también asisten.

Por otro lado, el Hub Origen es un espacio donde los empresarios pueden dialogar y aprender. En Origen los emprendedores comparten su conocimiento y nosotros desde la asociación les proporcionamos una red de contactos para que puedan abrir su negocio con mayores garantías.

4.     Alianzas con empresas especializadas en un área de conocimiento

En nuestro intento por siempre ofrecer los mejores servicios al hostelero, nos hemos aliado con otras empresas interesantes por su área de actividad, como NESI. Esta organización sin ánimo de lucro trabaja para conseguir una sociedad más sostenible y justa, y nos ha brindado el apoyo y el asesoramiento necesarios para desarrollar el proyecto ‘Alimentación sostenible en los bares de barrio’. Gracias a ellos y a una nutricionista colaboradora, pudimos ofrecer a nuestros asociados algunas recomendaciones sobre cómo mejorar su carta desde el punto de vista de la alimentación saludable y sostenible.

Del mismo modo, trabajamos de la mano con el ICTES para analizar el estado de los restaurantes madrileños y proponerles mejoras con el objetivo de que un día muy cercano Madrid se convierta en referente y objeto de estudio a nivel mundial en este sentido.

Por último, en Hostelería Madrid tenemos un programa de certificados de profesionalidad vinculados al contrato formativo para la formación en alternancia junto a la Cámara de Comercio de Madrid con el que impulsamos el talento en nuestra ciudad al mismo tiempo que cubrimos los puestos vacantes en las empresas de hostelería.

Alianzas dentro del sector público

Colaboración con la Comunidad de Madrid

Hace dos años la Dirección General de Turismo de la Comunidad de Madrid pasó a denominarse Dirección General de Turismo y Hostelería;desde ese momento nuestra asociación ha trabajado con esta Administración de una forma muy estrecha para sacar adelante proyectos que favorecieran ambas áreas en la región. Esto se basa en la firme creencia de que la gastronomía es uno de los motores económicos de Madrid y uno de los principales motivos por los que los turistas nos visitan cada año.

Por un lado, nuestro presidente ha representado al sector en el contexto internacional de la mano de la Dirección General, viajando a países como Japón, Estados Unidos o México.

También promovemos el turismo dentro de la propia Comunidad Autónoma, con guías de promoción de los restaurantes más antiguos de Madrid (Con Solera), mixología y cafeterías de especialidad, y con un concurso gastronómico (Campeonato de Tapas y Pinchos).

Asimismo, incentivamos la excelencia en nuestros establecimientos hosteleros con premios como los LITO, e intentamos asesorar a los empresarios de municipios de Madrid como Torrejón o Arganda del Rey en temas como la sostenibilidad, la seguridad alimentaria, el marketing o la digitalización, para que puedan competir con otras zonas de Madrid y lograr diversificar el turismo que llega a nuestra región (‘Hostelería es…’). En este mismo sentido, colaboramos con la Comunidad de Madrid en la dinamización de unas ayudas a municipios de menos de 1.000 habitantes para que puedan reavivar su tejido empresarial.

Apostamos junto a la Comunidad de Madrid por la formación y el emprendimiento (con el Hub Origen) y el empleo (con jornadas de speed job dating donde nuestros asociados pueden encontrar el personal para sus plantillas y dar trabajo a personas que están en situación de desempleo).

Nuestros técnicos de Calidad y Seguridad Alimentaria hacen de intermediarios entre los auditores del área de Sanidad de la Comunidad de Madrid y nuestros asociados; cuando hay una inspección en un local, son ellos los que reúnen la documentación y proponen medidas de mejora al establecimiento para que pueda cumplir con todos los requisitos de seguridad alimentaria.

Por último, en Hostelería Madrid colaboramos con algunas empresas relacionadas con el área de Sostenibilidad de la Comunidad de Madrid como el Canal de Isabel II en la promoción del consumo del agua del grifo en los establecimientos de hostelería o el área de Agricultura, con proyectos conjuntos con Vinos de Madrid, los productores de ASEACAM,o formando parte del Clúster de Agroalimentación.

Colaboración con el Ayuntamiento de Madrid

Al igual que trabajamos con la Comunidad de Madrid, lo hacemos con la Administración local. Nuestro compromiso con la formación y el empleo también se aplica a este ámbito; junto a la Agencia para el Empleo hemos desarrollado un plan de formación a medida a través de la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación (EMHA) para que nuestros asociados puedan encontrar los perfiles que necesitan, y cada año organizamos jornadas de speed job dating.

Con unas rutas gastronómicas en determinados distritos (como Usera, Carabanchel o Moratalaz) hemos intentado diversificar el turismo en la ciudad, llevándolo a áreas menos céntricas para que también estas se beneficien de su impacto económico y social.

Por otra parte, nuestros técnicos de Hostelería Madrid están en constante contacto con el área de Urbanismo del Ayuntamiento de Madrid, ya que tratan con ellos temas de terrazas, ruido, aforos y zonas de protección acústica; nuestra asociación representa los intereses de los empresarios, aunque siempre tratamos de favorecer la conciliación de nuestra actividad con la calidad de vida en nuestros barrios.

También nuestros técnicos de Calidad hacen de intermediarios cuando el Ayuntamiento de Madrid realiza una inspección de Sanidad, proponiendo a los hosteleros mejoras para garantizar las condiciones óptimas de seguridad alimentaria. De hecho, hace poco nuestro departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria recibió un premio de Madrid Salud por su contribución a la salud pública. 

Finalmente, desde la asociación queremos incentivar la innovación entre nuestros locales asociados, de ahí que hayamos querido desarrollar con el Centro de Innovación y Economía Circular del Ayuntamiento de Madrid (CIEC) un programa de circularización enfocado específicamente a los hosteleros.

Resumen de los proyectos de Hostelería Madrid relacionados con el ODS 17

Sector privado	Acciones junto a otras asociaciones	De Madrid
		De otras Comunidades Autónomas
		De otros países
	Acuerdos con proveedores
	Promoviendo alianzas entre hosteleros	Eventos y campeonatos
		Hub Origen
	Promoviendo alianzas hosteleros – partners
	Empresas de referencia específicas	NESI, ICTES, Cámara de Comercio
Sector público	Comunidad de Madrid	Turismo: Turismo by IFEMA, guías gastronómicas
		Empleo: jornadas de speed job dating
		Emprendimiento: Hub Origen
		Sanidad: intermediación ante inspecciones sanitarias a locales
		Sostenibilidad: Canal Isabel II
		Agricultura: Vinos de Madrid y ASEACAM
		Excelencia en sala: LITO
		Gastronomía: Campeonato de Tapas y Pinchos anual
	Ayuntamiento de Madrid	Formación: formación a medida
		Sanidad: intermediación ante inspecciones sanitarias a locales
		Urbanismo: terrazas, ruido, aforo, ZPAE
		Economía: rutas gastronómicas
		Innovación: CIEC
	Municipios	Hostelería es…, ayudas municipios de menos de 1.000 habitantes