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Los alumnos del Máster de Seguridad Alimentaria de la UCM han visitado los restaurantes Criado y Tres Mares para conocer, de primera mano, cómo se implanta de forma ejemplar el sistema de APPCC en una cocina real de hostelería.
La visita ha estado coordinada por la Responsable de Calidad de LA VIÑA, Patricia Estanheiro Mota, que imparte clases tanto en el Máster de la UCM como en el Máster de Seguridad Alimentaria del COVM (Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid).
Los estudiantes han tenido la oportunidad de aplicar, de una forma real, las pautas teóricas que aprenden en las clases y, sobre todo, de conocer ejemplos de cocinas reales que integran, de forma ejemplar, los Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos en sus protocolos de trabajo diarios.
Este es el quinto año de colaboración entre ambas entidades y algunos de los alumnos del máster ya cursan sus prácticas en el departamento de Calidad de LA VIÑA experimentando su primer contacto con el mercado laboral real empezando su formación como futuros técnicos de la Calidad y la Seguridad Alimentaria.
Redacción: @MargaMCasal
