Nueva sesión informativa ‘Control de alérgenos en la hostelería’ - Hostelería Madrid

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Nueva sesión informativa ‘Control de alérgenos en la hostelería’

Dado el éxito de la primera  convocatoria, LA VIÑA organiza  una nueva sesión de trabajo para  todos los...

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Nueva sesión informativa ‘Control de alérgenos en la hostelería’ - La Viña

13 Oct

Nueva sesión informativa ‘Control de alérgenos en la hostelería’

Por Hosteleria Madrid

Dado el éxito de la primera  convocatoria, LA VIÑA organiza  una nueva sesión de trabajo para  todos los asociados el próximo 27  de octubre a las 17h. en la  CEIM –  CEOE  ( Diego de León, 50).

GuiaAlergenos

Las conclusiones generales de la sesión informativa que se celebró en septiembre fueron:

  • Fecha tope de cumplimiento de la legislación 13 diciembre del 2014
  • El Hostelero tiene la obligación de informar sobre los alérgenos en los platos que elabora en su establecimiento
  • No está obligado a elaborar menús para población alérgica
  • Debe de disponer de un plan de control de alérgenos en el que se controles aspectos como: proveedores, almacenamiento, buenas prácticas de manipulación y servicio.
  • La formación es básica para evitar fallos y adquirir un mayor conocimiento de la norma y los alérgenos.
  • Dada la importancia, intensidad y rapidez en producirse una reacción alérgica, es necesario conocer las limitaciones y restricciones a la hora de elaborar los platos (instalaciones, etc).

Conozca la repercusión que tendrá el RE 1169/2011 en su establecimiento y en la hostelería en general y cómo tendrá que actuar acorde al mismo. Recuerde, la nueva convocatoria se celebrará el próximo 27 de octubre a las 17h. en la CEIM – CEOE (Diego de León, 50).

Se ruega confirmación de asistencia.

Inscripción Érika Aguilar 91 360 09 09   eaguilar@hosteleriamadrid.com


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