17 Sep. Barra de Ideas Madrid: La nueva era en la gestión de restaurantes

Barra de Ideas, el encuentro dirigido a profesionales de la restauración que quieren mejorar la gestión y las ventas en su negocio,  llega a Madrid: tendrá lugar en el Teatro Amaya (Pº del General Martínez Campos, 9, 28010 Madrid) el próximo lunes 17 de septiembre. La entrada es gratuita.

La nueva era de la gestión en restaurantes será el epicentro de la nueva edición del evento Barra de ideas, que llega a Madrid con un programa cargado de novedades para los profesionales del sector de la restauración. La nueva restauración es aquella que busca la máxima eficiencia de sus recursos: el tiempo, el personal y los presupuestos; que es sostenible económica, social y medioambientalmente.

Por ello, en Barra de ideas intervendrán reconocidos expertos del mundo del marketing gastronómico y la gestión hostelera estructurados en tres grandes bloques: la gestión “pura y dura”; comunicación para vender mejor y aumentar la facturación y, por último, seducir a los clientes.

“Gestión pura y dura”

1. Automatización de procesos y profesionalización del equipo: el consultor en “Con Gusto”, Manel Morillo, explicará cómo convertir el restaurante en una cadena profesional gracias a la automatización de los procesos y a la profesionalización del equipo.
2. El tiempo invertido en la gestión del restaurante: “¿Te sientes un esclavo de tu restaurante? ¿Te gustaría ganar más dinero, pero no sabes cómo conseguirlo? ¿Te encantaría pasar más tiempo con tu familia y con tus amigos, pero te resulta imposible?” Baldomero Gas, creador y CEO de Método GAS responderá a estas cuestiones.
3. El escandallo y la cocina de ensamblaje son dos puntales esenciales a la hora de gestionar los recursos económicos. Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador, los abordará en su ponencia desde un nuevo punto de vista: la calidad como ingrediente que no está reñido con el ahorro de recursos en la cocina.
4. Cómo conseguir a los mejores profesionales: Oscar Carrión, director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero Gastrouni, que abordará la gestión del personal y cómo conseguir a los mejores profesionales. 
5. La eficiencia en la cocina. “5 claves para hacer tu cocina más eficiente”, de Pablo Torres, Chef Corporativo Asesor RATIONAL Ibérica, cerrará este bloque, que dará paso a otro elemento esencial para el éxito en el negocio hostelero: la comunicación.

Comunicar y vender mejor para aumentar la facturación

1. ¿Quieres aumentar el volumen de clientes que acuden a tu restaurante? Va a ser muy difícil si no elaboras un plan de marketing. No pienses en gastos elevados. Ramón Dios, director de Gastrocoaching, nos contará las acciones de marketing más eficientes en hostelería.
2. Tras él, Eva Ballarín, profesora y consultora de tendencias, innovación y estrategia en el sector Horeca y Directora del Congreso HIP-Hospitality 4.0 pondrá el segundo ingrediente de este bloque, analizando un elemento esencial: la carta como potente herramienta de ventas.
3. Una interesante entrada, que será precedida por Darío Méndez, Area & TopChef Manager ElTenedor, que analizará cómo puede ElTenedor ayudar a los profesionales a digitalizar su restaurante. 
4. De El Principito se han extraído muchas enseñanzas en diversos ámbitos, pero ¿con qué sorprenderá Oskar Garcia? El Socio director de Food Fighters abordará la reconocida obra de Antoine de Saint-Exupery desde un prisma completamente diferente: la hostelería digital y la reputación.

La seducción, esa arma para atraer clientes

1. No es tarea fácil: seducir a los clientes se ha convertido para muchos restauradores en su particular campo de batalla. Por ello, se hablará de la fidelidad de la clientela.
2. ¿Qué mejor elemento para jugar con la seducción que una estupenda carta de vinos y el tiraje perfecto de la cerveza? Con estos dos ingredientes imprescindibles para conquistar a los clientes, se cerrará la cita madrileña de Barra de Ideas que tendrá como broche final un cóctel para todos los asistentes.

Barra de Ideas es una jornada gratuita patrocinada por Heineken, Gallina Blanca Food Service, Rational, Torry Harris, que cuenta con Makro como proveedor oficial y ElTenedor como partner tecnológico. Además, colaboran MyTaxi, Gastrouni, Campofrío y QualityFry.

Más información e inscripciones al evento:

http://barradeideas.com/roadshow-madrid-2018/index.html