Alimentos de temporada en verano: cuáles son, principales ventajas y dos recetas para tu restaurante

Incluir alimentos de temporada en el menú de los restaurantes está de moda; cada vez más gente se preocupa por el impacto que tiene su alimentación en el medio ambiente y los negocios los incluyen en su carta para atraer más clientela. ¡Súmate al cambio y no te quedes atrás! Te contamos cuáles son los alimentos de esta temporada (julio, agosto y septiembre) y algunas recetas sencillas que puedas ofrecer en tu local de hostelería en verano.

5 ventajas de incluir alimentos de temporada en el menú de tu bar o restaurante

Estarás pensando “¿en qué medida me beneficia a mí como empresario/a tener en cuenta si un alimento es o no de temporada?”. ¡Muy sencillo, te contamos 5 ventajas!

1. Al estar en su momento óptimo de maduración, haberse cultivado en unas condiciones naturales y no sufrido grandes desplazamientos ni mucho tiempo almacenados, estos alimentos tienen más sabor, aroma y conservan mejor sus nutrientes.
2. El coste será menor, ya que durante esa época se venden mayores cantidades de esos alimentos, haciendo que su precio disminuya y pagues menos por ellos.
3. Tienen un menor impacto medioambiental, porque requieren un menor transporte y su producción necesita menos energía (al contrario que el cultivo en invernaderos).
4. Apoyas la economía local: cuando se consumen alimentos de temporada, estos normalmente provienen de productores locales, lo que supone un impacto positivo en la economía de tu región o país. 
5. Mejora la imagen de tu negocio: una carta en constante cambio es un incentivo para los clientes; si siempre les sorprendes con algo nuevo, querrán repetir. Además, hay clientes que valoran muy positivamente que los valores de los establecimientos estén alineados con los suyos. ¡Mejora la percepción de tu negocio y te elegirán antes que a la competencia!

Alimentos de temporada en verano

¿Cuáles son los alimentos del verano? En estas imágenes puedes ver los productos que en MediaLAB Prado nos recomiendan consumir durante los meses de julio, agosto y septiembre:

*Los alimentos que están en un tono más claro son los que están entrando o saliendo de temporada.

Recetas con alimentos de temporada – edición verano

Por si te has quedado sin ideas de recetas para tu cocina, te traemos dos, una un poco más tradicional que la otra:

Pisto manchego con huevo

Ingredientes (2 personas)

• 1 pimiento rojo y 2 pimientos verdes
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 300 g de tomate frito casero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación 

Lo primero de todo es limpiar los pimientos, retirando las semillas y los tallos. Córtalo en cuadraditos pequeños. Pica también la cebolla y el diente de ajo.

Después, echa un poco de aceite en una sartén y pocha a fuego bajo la cebolla, el ajo y los pimientos. Pela y pica el calabacín, y échalo también a la sartén.

Cuando veas que los ingredientes de la sartén están ya tiernos, agrega el tomate frito casero y sigue cocinando todo a fuego lento.

Mientras tanto, cuece un huevo y, cuando esté listo, córtalo en cachitos.

En el momento de servir, reparte el pisto en platos y corónalo con los trozos de huevo duro. ¡Listo para comer!

Berenjenas al horno con salsa de yogur y granada

Ingredientes (2 personas): 

• 2 berenjenas
• 1 granada
• Limón picado
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• Tomillo fresco
• Para la mezcla de hierbas:
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Para la salsa:
  • Yogur griego 125 g
  • Zumo de limón (para la salsa) 15 ml
  • Leche 100 ml
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo

Preparación: 

Antes de nada, precalienta el horno a 200º. Mientras coge temperatura, corta cada berenjena por la mitad y con un cuchillo haz unos cortes superficiales en forma de rombos. Después, colócalas en una bandeja refractaria y ponle un poco de aceite de oliva con un pincel para cocina. Espolvorea el tomillo por encima y echa un poquito de sal. Cuando esté preparado, mete la berenjena al horno y déjala ahí 40 minutos hasta que estén blandas. Cuando esté listo, saca la bandeja y deja enfriar la comida fuera del horno.

En un bol echa la leche y el zumo de limón, y deja reposar la mezcla 15 minutos (o hasta que la leche se corte y se espese). Vamos con la salsa: añade el yogur griego, el diente de ajo picado, el aceite de oliva y un poco de sal.

A la hora de servir la comida, pon la salsa por encima de las berenjenas y añade la mezcla de hierbas y las semillas de granada.

¡Ya tienes una receta muy agradable para el verano, que combina dos alimentos de temporada: la berenjena y la granada!

Si te animas a elaborar alguna de estas recetas en tu restaurante, etiquétanos en redes en nuestra cuenta de gastronomía (Saborea Madrid), ¡estaremos encantados de compartirlo con nuestros seguidores!

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