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¿En qué tienes que pensar a la hora de diseñar la cocina?
El diseño de la cocina de un restaurante es un elemento clave para obtener la mayor funcionalidad y facilitar las tareas de quienes trabajan en ella. Si buscamos mantener un buen nivel de servicio en un negocio de hostelería, la cocina debe ser productiva y estar diseñada de tal forma que se pueda trabajar cómodamente en ella.
- Establecer la oferta gastronómica para valorar necesidades en cuanto a equipamiento y maquinaria más adecuada en el proyecto que vamos a emprender. Es fundamental tener en cuenta la opinión del jefe de cocina puesto será quien vaya a capitanear los procesos productivos.
- Buscar la practicidad, no dejarse influenciar en exceso por las modas, atender las distintas opiniones pero no olvidar que la cocina debe de ser ante todo, funcional, práctica e higiénica para cumplir con todos los aspectos de la seguridad alimentaria.
- Ajustar los metros necesarios, puesto que cada rincón se debe aprovechar al máximo, debemos de tener en cuenta que la economía y el ahorro son básicos para cualquier negocio y es vital que la cocina ocupe el espacio proporcional necesario dejando metros para otras zonas importantes, como son almacenes, vestuarios…que se tienden a olvidar.
- Seleccionaremos el equipamiento adaptado a cada necesidad aportando así mismo una dosis de buen gusto y sensatez en la elección.
- Asesorarse. En cada aspecto técnico necesario por especialistas en cada uno de los terrenos que vamos abordando, de este modo el resultado final nos garantizará, una cocina funcional, practica, segura y adecuada con los procesos y volumen de trabajo que realizamos en nuestro establecimiento.
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