Consumo fuera del hogar en España: la restauración lidera con un 72% en 2024

Los restaurantes, bares y cafeterías en España concentran el 71,7% del consumo extradoméstico, consolidándose como la opción favorita de los españoles para comer y beber fuera de casa, según datos del panel de consumo fuera del hogar elaborado por el Ministerio de Agricultura. El consumo fuera del hogar en España alcanzó en 2024 un gasto de 35.872 millones de euros, un 1,9% más que en 2023, sin embargo, el volumen de consumo total descendió ligeramente (-0,2%), lo que refleja un cambio en los hábitos: menos ocasiones de consumo, pero con mayor gasto por cada salida.

En el conjunto del 2024 se han consumido un total de 3.845,22 millones de kilos de comida o bebidas fuera de los hogares, a través de 12.483,50 millones de consumiciones. Estos datos disminuyen 0,2% y 2,2% respectivamente en comparación a 2023. A pesar de esta reducción en el volumen, el gasto se ha incrementado en un 1,9%, debido al incremento del 2,2% del precio medio pagado por kilo o litro de alimentación en 2024 , que se sitúa en 9,33€/kilolitro.

Las bebidas por delante de los alimentos

El formato de consumo favorito son las bebidas, que recogen una cuota del 55,5% del mercado frente a un 40,8% de los alimentos. Pese a ello, el volumen de las bebidas se ha reducido en un 3,3% mientras que los alimentos crecen un 0,2% en comparación al año anterior. En términos de valor, son los alimentos los que cuentan con una proporción mayor, con un 66,9% del valor total, mientras que a las bebidas les corresponde el 31,9%.

Hortalizas y verduras, los más consumidos

Las hortalizas y verduras son los productos que más se consumen en hostelería con un 27,8%, seguido de productos cárnicos, con un 16,5%. Los pescados y el marisco suman el 9,6% del total, y los derivados lácteos lo hacen con un 5,2%.

Sube el gasto por persona

El gasto por individuo fuera de casa alcanza los 1.010,51 euros durante el año 2024. Una cantidad 0,46% superior a la que se registró durante 2023, lo que significa un gasto de algo más de 4,5 euros por persona. A pesar de ello, aún no se han recuperado los datos, tanto de volumen como de valor, que se registraron antes del periodo de la pandemia.

Respecto a 2019, los retrocesos son del 23,4% y del 3,4% respectivamente, aunque eso sí, el indicador del precio medio, en 2024, situado en 9,33€/kg-l, ha aumentando en un 26,1% en comparación a antes de la pandemia. Pese a de este aumento del precio medio, los ciudadanos se han gastado 84,63 euros menos que hace cinco años.

Conclusión

La forma preferida de los consumidores fuera del hogar sigue siendo la restauración, un año más, muy por delante de otras formas de consumo. En 2024, hay que destacar una disminución del consumo fuera de casa aunque cada ciudadano se ha gastado más dinero de media en comparación a 2023. Finalmente, lejos de alcanzar los datos pre-pandémicos en cuanto a volumen de consumo, cada vez estamos más cerca en términos de gasto.