El trabajo institucional y de defensa sectorial de Hostelería Madrid se concentra en cuatro grandes bloques temáticos:

Defensa normativa y seguridad jurídica, especialmente en materia de terrazas, ordenanzas, sanciones, zonas saturadas, eventos populares y locales históricos.

Gestión operativa en distritos, con casos concretos en Centro, Salamanca, Chamartín y Moncloa-Aravaca, donde se han trasladado problemas de terrazas, obras, movilidad, inspecciones o regularización de locales.

Compatibilización de actividad económica y convivencia, buscando soluciones que permitan mantener la actividad hostelera sin generar conflictos con vecinos, movilidad, espacio público o intervenciones urbanas.

Promoción, modernización y colaboración institucional, con líneas vinculadas a FITUR, formación, emprendimiento, mercados municipales, Mercamadrid, CIEC y consolidación de Hostelería Madrid como interlocutor sectorial.

Las acciones desarrolladas en el ámbito regional se han enfocado en una doble dirección: