Cursos de hostelería presenciales en Madrid

CURSO DE ORGANIZACIÓN, PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE COCINAS
Objetivo: Mejorar la rentabilidad y eficiencia de la cocina mediante una correcta organización de equipos, planificación de la producción y control de costes. Contenidos: 1. Organización eficiente de la cocina 2. Planificación y producción culinaria 3. Control de costes y rentabilidad 4. Optimización de recursos Beneficios para la empresa: Reducción de costes y mermas. Mayor control sobre compras y stock. Incremento de la productividad del equipo. Mejora de la rentabilidad de los platos y menús. Optimización de recursos y procesos de trabajo.
Duración de 20 horas
sin determinar / sin determinar
Coste: 280€/curso/alumno

ATENCIÓN AL CLIENTE Y TÉCNICAS DE VENTA EN SALA
Objetivo General Desarrollar las habilidades de atención al cliente y venta en sala para mejorar la experiencia del cliente, incrementar el ticket medio y potenciar la rentabilidad del establecimiento mediante técnicas de comunicación, recomendación y venta adaptadas al nuevo consumidor. Contenidos Módulo 1. La experiencia del cliente en restauración Módulo 2. Comunicación y atención al cliente Módulo 3. El camarero vendedor Módulo 4. Técnicas de venta en restauración Módulo 5. El nuevo consumidor y las tendencias del sector Módulo 6. Redes sociales y reputación online Módulo 7. Taller práctico de venta en sala
Duración de 16 horas
sin determinar / sin determinar
Coste: 224€/curso/alumno

MOTIVACIÓN DEL PERSONAL DE SALA Y COCINA
OBJETIVOS - Valorar los estados de ánimo y afectividad “positivos” - Aumentar la “auto-empatía” y empatía - Conseguir mayor sosiego y claridad en el trabajo - Mejorar la orientación a la tarea - Conseguir un bienestar mayor CONTENIDOS - Incrementar la motivación y satisfacción - Mejorar la comunicación interna y entre compañeros - Buscar la auto-motivación y aumento de la productividad. / Autodescubrimiento de los motivos para la mejora - Incrementar la atención y la concentración - Fomentar el trabajo en equipo - Implicar a los trabajadores en el proyecto de empresa
A determinar
sin determinar / sin determinar
Desde 420€ (Bonificable)

COCINA - ORGANIZACIÓN, BUENOS HABITOS Y GESTIÓN DE MERMAS EN COCINA
OBJETIVOS - Enseñar las técnicas de base de la organización, producción y gestión de la cocina - Aplicar correctamente la metodología en la organización y producción de la cocina - Aprender medidas y aplicaciones para disminuir las mermas CONTENIDOS - Organización de la cocina. Aprovisionamiento - Organización procesos de producción culinaria. La marcha adelante - Recetario según las mermas ocasionadas. Control de costes
A determinar
sin determinar / sin determinar
Desde 420€ (Bonificable)

CREACIÓN DE MENÚS Y CARTAS. GESTIÓN DE COCINA. ESCANDALLOS
OBJETIVOS - Aprender los conocimientos básicos para elaborar menús y cartas - Aprender planificaciones de menús y rotaciones Aprender la planificación de la carta - Aprender hacer escandallos y fichas técnicas - Aprender los costes relacionados con la venta de un plato CONTENIDOS - Elaboración de carta y menú. Particularidades - Planificaciones de menús y rotaciones - Diseño de cartas - Elaboración practica de escandallos y fichas técnicas - Aplicación de los costes relacionados con la oferta
A determinar
sin determinar / sin determinar
Desde 420€ (Bonificable)

COCINA AL VACIO
OBJETIVOS - Aprender los conocimientos necesarios para dominar esta técnica, así como la correcta utilización de la maquinaria necesaria. - Ver las ventajas de la cocina al vacío - Comprender los pasos para conseguir unos resultados que con la cocina tradicional serían prácticamente imposibles en cuanto a sabores, colores, texturas, costes y sobre todo seguridad alimentaria CONTENIDOS: - Introducción a la cocina al vacío - Conceptos de la cocina al vacío - Ventajas que puede aportar - Maquinaria necesaria - Fichas-recetas
A determinar
sin determinar / sin determinar
Desde 420€ (Bonificable)

Cursos de Hostelería