Tras la implantación de más de trescientos APPCC en bares y restaurantes y la validación de nuestro sistema como referente del sector de la restauración por parte de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid y del Ayuntamiento de Madrid, el Manual de APPCC de Hostelería Madrid es una de las herramientas más efectivas para tener un perfecto control de todos los procesos de trabajo en las cocinas profesionales.

Si tu última inspección de Sanidad ha sido desfavorable y necesitas el apoyo de los técnicos de Hostelería Madrid, no dudes en ponerte en contacto con el departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de Hostelería Madrid.

Manual de APPCC de HOSTELERÍA MADRID

A partir de la publicación del RD 3484/2000, de 29 de Diciembre, todos los bares, cafeterías y restaurantes de la región están obligados a llevar un registro de control de la temperatura de sus cámaras, de los productos, de limpieza y desinfección, de recepción de materias primas para control de proveedores y otros aspectos que ayudan a garantizar la  seguridad alimentaria en el establecimiento.

Los locales de hostelería que no tienen correctamente implantado el APPCC en sus cocinas y procesos de elaboración están expuestos a obtener una calificación desfavorable en caso de inspección.

Evitarlo es muy sencillo con medidas como:

• Control en la recepción del género.
• Registro de control de temperatura.
• Etiquetado de todos los alimentos.
• Cambio frecuente del aceite de las freidoras. Cómo controlar la calidad del aceite.
• Utilización de la lejía de uso alimentario para la desinfección de frutas y verduras.
• Uso de guantes de nitrilo para manipuladores de riesgo.
• Gestión de los productos de limpieza y desinfección.
• Lavamanos de acción no manual. Agua caliente, papel de un solo uso y jabón desinfectante.
• Control de plagas.
• Formación continua de los trabajadores.

Contacta con Hostelería Madrid y disfruta de la consultoría de Calidad y Seguridad Alimentaria más testada del sector de la restauración.

Contacto: calidadalimentaria@hosteleriamadrid.com