Gemelos digitales: crea una réplica virtual de tu negocio y prueba cambios sin gastar dinero

La hostelería es un sector muy competitivo; solo en la Comunidad de Madrid hay cerca de 29.270 locales de hostelería (dato del Instituto Nacional de Estadística a finales de 2024). Cada pequeño cambio que introduces en tu bar, restaurante o cafetería podría tener un impacto positivo o negativo en tu rentabilidad y en tu ventaja respecto a la competencia. ¿Sabes qué son los gemelos digitales? Te contamos cómo te puede ayudar la tecnología a probar un cambio en el menú, una reestructuración del personal o una remodelación del diseño de tu local sin invertir un euro.

Qué son los gemelos digitales y principales ventajas

Un gemelo digital es una representación virtual, dinámica y en 3D, de un objeto o sistema. Esta tecnología utiliza datos en tiempo real para simular su funcionamiento, y es capaz de predecir y optimizar su rendimiento.

Este tipo de software ha sido utilizado durante años en ámbitos como la medicina, y hoy en día se está empezando a aplicar también en el sector de la hostelería porque se ha descubierto su enrome potencial.

¿Qué datos recopila? Planos arquitectónicos del establecimiento, patrones de afluencia de clientes, horarios del personal e información actualizada sobre el inventario y las ventas.

¿Qué puedes hacer con un gemelo digital?

Pruebas en la carta

Antes de cambiar los precios de tu carta o introducir un nuevo plato en el menú, observa en tu gemelo digital el impacto que esos cambios podrían tener en las ventas y costes del negocio; haz una predicción de la demanda de ese nuevo plato y establece un precio óptimo para garantizar los máximos márgenes económicos.

Cambios en el horario y los flujos del personal

¿Cuántos camareros necesitas un jueves por la noche? Simula diferentes escenarios de personal y detecta los puntos de más actividad; de esta manera podrás calcular exactamente la cantidad de trabajadores que necesitas en cada momento y el lugar donde se necesitan.

Optimiza el diseño y la distribución de tu local

Por ejemplo, ¿quieres cambiar la barra o poner más mesas? Disponer de un gemelo digital te permitirá analizar cómo esa pequeña modificación afectará a la cantidad de clientes, al tiempo de espera y a la eficiencia de tu plantilla.

Gestiona tu inventario

Simula en la réplica virtual de tu negocio diferentes estrategias para controlar mejor el inventario y evitar así el desperdicio alimentario.

Monitoriza tu consumo y optimiza los recursos

Algunas empresas llevan un control del agua, la electricidad, el aire acondicionado y el gas que consumen con un monitoreo en tiempo real; eso les permite identificar ineficiencias (por ejemplo, fugas) y anticipar fallos en el sistema.

Mejora la experiencia del cliente

Con una base de datos de encuestas realizadas a los clientes, podrás descubrir qué es lo que ellos más valoran, analizar el impacto que tendrían pequeños cambios en la iluminación, música, temperatura. Aumentando su nivel de satisfacción, conseguirás que vuelvan otro día a tu negocio y/o hagan un gasto más elevado (pasarán más tiempo en el local y harán una consumición mayor).

Principales ventajas de usar un gemelo digital en la hostelería

Te hacemos un resumen de todos los beneficios que podrías obtener al utilizar un gemelo virtual en tu negocio de hostelería:

1. Optimizar los beneficios económicos de tu negocio y evitar errores muy costosos (tiempo y dinero).
2. Identificar ineficiencias en los flujos de trabajo, lo que te permitirá aumentar la eficiencia de tu equipo.
3. Mejorar la satisfacción del cliente.
4. Tomar decisiones basadas en análisis de datos reales (no en suposiciones).
5. Innovación constante, que te ayudará a estar al día de todas las tendencias del sector sin olvidar la rentabilidad.

Ejemplos de software de gemelos digitales

EISI SOFT

Esta herramienta permite hacer análisis predictivos del consumo de agua y energía en tu establecimiento. Además, tendrá en cuenta el cumplimiento de las normativas ambientales vigentes.

Inspekly

Se integra con sensores, y permite supervisar órdenes de trabajo y realizar informes en tiempo real.

AnyLogic

Este software te ayudará a simular el flujo de clientes, los tiempos de espera y la utilización de recursos (tanto materiales como de personal).

SketchUp

Se usa para diseñar distribuciones de espacios y de mobiliario; crea planos y modelos 3D muy detallados. Es muy parecido a DreamPlan, para visualizar planos de planta, fachadas y la disposición de los equipos de cocina.

Microsoft Azure Digital Twins / AWS IoT TwinMaker / Google Cloud IoT Core

Plataformas que proporcionan la infraestructura necesaria para conectar sensores, recopilar datos, procesarlos y crear los modelos de gemelos digitales. Integran capacidades de Big Data, Machine Learning e Inteligencia Artificial para el análisis predictivo y prescriptivo.

Crunchtime, Inpulse y Libeo proporcionan datos sobre el consumo de ingredientes, costos y niveles de stock.

Combo es un software de gestión de personal, con un registro de horarios, ausencias y cargas de trabajo.

Todos estos softwares te facilitarán la toma de decisiones en tu negocio y te ayudarán a conseguir la máxima rentabilidad. Los gemelos digitales han demostrado ser una solución eficaz para simular, predecir y optimizar procesos en tiempo real, y una herramienta estratégica que sin duda dará mucho que hablar.

No te quedes atrás y mantente al día de todas las tendencias tecnológicas que afectan a tu negocio de hostelería. ¡Suscríbete a nuestra newsletter y síguenos en redes! Somos Hostelería Madrid, la asociación de hostelería de referencia de la Comunidad de Madrid.