Conoce los tipos de café más exitosos en un bar

Conocer los tipos de café más exitosos en un bar no es sólo una cuestión de carta, sino una decisión estratégica. Hoy, el café representa una fuente clave de ingresos y fidelización; dominar las preparaciones más valoradas y adaptarlas al perfil de tu clientela puede marcar la diferencia en la rentabilidad del negocio.

Los tipos de café que más triunfan en un bar

Según la guía Madrid Barista, desarrollada conjuntamente por Hostelería Madrid y la Comunidad de Madrid, el café de especialidad ha elevado el estándar en muchos establecimientos madrileños. Este tipo de café destaca por su origen trazable, calidad sensorial y métodos de preparación que realzan sus matices.

Entre los tipos más demandados están:

• Café solo: la forma más pura del espresso. Su éxito depende de un buen tueste, molienda precisa y técnica de extracción.
• Café con leche, café cortado y cappuccino: básicos imprescindibles. La textura de la leche y el equilibrio con el espresso son esenciales.
• Latte y flat white: cada vez más populares, especialmente en locales con público joven y cosmopolita. El primero: dos tercios de leche por uno de café. El segundo es al revés, con dos shots de espresso por uno de leche. Permiten jugar con el arte latte (creando diseños con la leche vaporizada como corazones, tulipanes o rosettas en la superficie de la bebida) y la presentación.
• Métodos filtrados (V60, Chemex, aeropress): aunque minoritarios, aportan valor añadido y atraen a consumidores conocedores en busca de nuevas experiencias.

Una carta atractiva puede incluir datos sobre el origen del café, la variedad o el método, reforzando la percepción de calidad y sofisticación.

Conocer y dominar los tipos de café en un bar mejora tu producto, posiciona tu local como un referente en el sector y te permite aumentar el ticket medio. ¡Asóciate a Hostelería Madrid y accede a asesoramiento experto, formación y recursos!