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La sostenibilidad es uno de los grandes retos del presente y nuestro sector no se mantiene al margen. Los hosteleros son cada vez más conscientes de la importancia que tiene la sostenibilidad económica, social y medioambiental en el desarrollo de sus negocios. Por ello, Hostelería Madrid continúa impulsando la sostenibilidad en el sector con su proyecto #hosteleriasostenible de la mano del equipo técnico de calidad de la asociación.
Este proyecto es fruto del trabajo que se ha realizado durante más de dos años con 370 establecimientos asociados implantando políticas de sostenibilidad, analizando cada modelo de negocio y creando una hoja de ruta personalizada con objetivos a corto, medio y largo plazo.
Mediante auditorias de entre 75-200 puntos de evaluación -dependiendo del establecimiento-, se trabajan aspectos como:
- • Correcta gestión de excedentes alimentarios.
- • Análisis de proveedores, materias primas, así como una correcta gestión de compras.
- • Revisión y supervisión de los procesos de elaboración de trabajo para garantizar la máxima eficiencia.
- • Características del equipamiento y establecimiento de objetivos de mejora.
- • Definir las pautas de una correcta gestión de residuos.
- • Formación de los equipos para crear conciencia de economía circular.
- • Compromiso con la calidad y seguridad alimentaria.
La Hostelería de Madrid tiene un alto compromiso con la sostenibilidad, tiene ganas de avanzar y mejorar en su día a día, y entendemos que pequeñas acciones pueden marcar un cambio hacia un futuro más sostenible.
Centenares de establecimientos trabajan ya en aspectos de economía circular y desde Hostelería Madrid queremos poner en valor todo este esfuerzo del sector para que sea compartido por otros hosteleros y, entre todos, crear un cambio de conciencia global en el sector.
Establecimientos que ya forman parte del proyecto de Hostelería Sostenible.
No dudes en sumarte a este compromiso por la sostenibilidad y lo verás repercutido en tu negocio. Contacta y pide cita con nuestro departamento de Calidad en: calidadalimentaria@hosteleriamadrid.com
