Muchas actividades de restauración, como el catering o la entrega de comida a domicilio, gestionan diariamente el transporte de comida preparada para entregar, bien en domicilio, bien en un evento. Esta actividad requiere tener un cuidado especial en el transporte de los alimentos para que estos no pierdan la cadena de frío o calor, y lleguen a su destino en perfectas condiciones de consumo.

Para ello, deberemos tener en cuenta una serie de aspectos como:

• Envases adecuados: Utiliza envases de transporte apropiados, que sean resistentes, herméticos y estén diseñados específicamente para alimentos. Asegúrese de que sean lo suficientemente robustos para proteger los platos durante el transporte.
• Temperatura controlada: Mantén la temperatura de los platos preparados durante el transporte para evitar el crecimiento bacteriano. Utiliza contenedores térmicos o bolsas de transporte aisladas que conserven la temperatura fría o caliente según corresponda.
• Separación de alimentos: Si transportas diferentes platos preparados, asegúrate de separarlos adecuadamente para evitar la mezcla de sabores y posibles contaminaciones cruzadas. Utilice recipientes individuales o separadores adecuados.
• Etiquetado claro: etiqueta claramente cada envase con el nombre del plato, la fecha de preparación y cualquier instrucción de calentamiento o consumo. Esto ayudará a identificar rápidamente los platos y garantizar su frescura.
• Tiempo limitado: Minimiza el tiempo de transporte para evitar la proliferación de bacterias. Planifica y organiza las entregas de manera eficiente para que los platos lleguen lo más rápido posible a su destino final.
• Condiciones higiénicas: Mantén un entorno limpio y libre de olores desagradables durante el transporte. Evite transportar alimentos junto con productos químicos, basura u otros elementos que puedan afectar la calidad de los platos.
• Conductor capacitado: Si el transporte es realizado por personal externo, asegúrese de que estén debidamente capacitados en manipulación de alimentos y sigan las normas de seguridad alimentaria durante el transporte.
• Comunicación con el cliente: brinda instrucciones claras al cliente de cómo debe de regenerar, consumir o conservar los platos una vez recibidos. Así como toda la información referente a alérgenos, fechas de caducidad o consumo preferente.

Estos consejos te ayudarán a garantizar un transporte seguro y de calidad de los platos preparados en tu restaurante, asegurando que los clientes disfruten de una experiencia gastronómica satisfactoria incluso fuera de las instalaciones del establecimiento.

Para cualquier consulta, contacta con: calidadalimentaria@hosteleriamadrid.com.

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