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Madrid, abril 2022
Hostelería Madrid y la Fundación Raíces firmaron el jueves 31 de marzo un acuerdo solidario con el objetivo de promover la inserción laboral de jóvenes entre 16 y 25 años atendidos por Fundación a través de su Programa de inserción sociolaboral “Empleo Conciencia” y concretamente a través del proyecto “Cocina Conciencia”, centrada en el sector de la restauración y la industria alimentaria, en la Comunidad de Madrid.
El acuerdo, sin fines de lucro, tendrá una duración de dos años desde la fecha de su firma, y en este Hostelería Madrid se compromete a
- Difundir las actividades realizadas por FR en el marco del Programa “Empleo Conciencia”, y concretamente, a través del proyecto “Cocina Conciencia” entre las empresas hosteleras de la Comunidad de Madrid vinculadas a HM a fin de dar a conocer el proyecto y abrir la posibilidad de colaborar a otras empresas del sector de la gastronomía en Madrid.
- Impulsar la inserción laboral de los y las jóvenes entre 16 y 25 años atendidos por FR en las empresas de hostelería de Madrid, especialmente, aquellos que están siendo formados como ayudantes de sala y cocina en la Escuela “Cocina Conciencia” de dicha entidad.
Cocina Conciencia
El programa “Cocina Conciencia” se creó en 2010 con la finalidad de promover la contratación e integración social y laboral de menores y jóvenes entre 16 y 25 años sin apoyo familiar en España y en situación de vulnerabilidad, en los sectores de la restauración y la industria alimentaria. Chefs y empresarios se vinculan a los jóvenes, se convierten en un referente para ellos, les enseñan el oficio, les garantizan un trabajo y lo más importante, les ofrecen una oportunidad de vida.
Este programa surge en un contexto en el que muchos jóvenes se encuentran solos en nuestro país, en situación muy vulnerable y abocados a la marginalidad más absoluta: principalmente el colectivo de niños y niñas extranjeros que llegan solos y solas a España y menores españoles que se encuentran en situación de desamparo. Todos son jóvenes sin recursos, sin cualificación ni experiencia previas, y en el caso de los extranjeros, la mayoría tiene autorización para vivir en España pero no para trabajar. Como consecuencia, se encuentran en situación de total indefensión por no poder trabajar aunque lo estén deseando y sin capacidad de poder empezar su vida adulta con autonomía.
El Programa “Cocina Conciencia” trabaja en estrecha coordinación con el Programa Social y el Programa de Defensa Jurídica de Fundación Raíces, para darles el apoyo integral necesario para satisfacer sus necesidades básicas y promover su integración social en España, evitando así caer en situaciones de mayor vulnerabilidad y deterioro por la falta de recursos y apoyos sociales y familiares. Además, trabaja para sensibilizar al sector empresarial sobre la situación de la juventud más vulnerable, implicando a las empresas como agentes de cambio social.
En mayo de 2021, Fundación Raíces abre por primera vez un proyecto formativo propio e inaugura la Escuela “Cocina Conciencia”, dirigida a formar a jóvenes entre 16 y 25 años en situación de vulnerabilidad, como camareros y ayudantes de cocina, y mejorar sus condiciones de empleabilidad. Cada año se formarán 54 jóvenes -36 como camareros y 18 como ayudantes de cocina- que pasarán directamente a formar parte del Programa “Cocina Conciencia” como candidatos al empleo. Esta Escuela cuenta con la colaboración especial del Restaurante “Ovillo”, proyecto gastronómico del Chef Javier Muñoz-Calero, en el que los y las jóvenes realizan la parte práctica.
Esta línea de trabajo especializada en la restauración y la industria alimentaria forma parte de un Programa de inserción laboral más amplio, “Empleo Conciencia”, que promueve la inserción sociolaboral de este colectivo en cualquier sector profesional que sea identificado como prioritario con base en los intereses, motivaciones y habilidades de estos y estas jóvenes.
