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La sostenibilidad representa uno de los grandes retos del presente y del futuro en nuestra sociedad y la hostelería no puede mantenerse al margen. Con el fin de impulsar la sostenibilidad en el sector de hostelería de la Comunidad de Madrid, Hostelería Madrid ha puesto en marcha el proyecto #hosteleriasostenible de la mano del equipo técnico de Calidad de la asociación.
Durante el año 2022 hemos trabajado con más de 300 establecimientos para implantar políticas de sostenibilidad, analizando cada modelo de negocio y creando una hoja de ruta personalizada con objetivos a corto, medio y largo plazo.
Dentro de cada auditoria, se trabajan aspectos como:
- Correcta gestión de excedentes alimentarios.
- Análisis de proveedores, materias primas así como una correcta gestión de compras.
- Revisión y supervisión de los procesos de elaboración de trabajo para garantizar la máxima eficiencia.
- Características del equipamiento y establecimiento de objetivos de mejora.
- Definir las pautas de una correcta gestión de residuos.
- Formación de los equipos para crear conciencia de economía circular.
- Compromiso con la calidad y seguridad alimentaria.
La Hostelería de Madrid tiene un alto compromiso con la sostenibilidad, tiene ganas de avanzar y mejorar en su día a día, y entendemos que pequeñas acciones pueden marcar un cambio hacia un futuro más sostenible.
Centenares de establecimientos trabajan ya en aspectos de economía circular y desde Hosteleria Madrid queremos poner en valor todo este esfuerzo del sector para que sea compartido por otros hosteleros y, entre todos, crear un cambio de conciencia global en el sector.
No dudes en sumarte a este compromiso por la sostenibilidad y lo verás repercutido en tu negocio. Contacta y pide cita con nuestro departamento de Calidad en: calidadalimentaria@hosteleriamadrid.com.
