• La Guía de Con Solera cuenta con 30 establecimientos, con más de 50 años de antigüedad y menos de 100, que se han convertido en la esencia de la Comunidad de Madrid.
• La Guía Mad Mixology recoge las 50 propuestas de locales donde degustar los mejores cócteles en la región.

Madrid, 24 de enero de 2024.- La Comunidad de Madrid y Hostelería Madrid han presentado hoy en FITUR, en el stand de la Comunidad de Madrid, sendas guías que recogen las coctelerías más significativas y los restaurantes con más de 50 años de vida (y menos de 100), que han pasado a ser historia gastronómica de nuestra región. Así, Mad Mixology incluye 50 reconocidas coctelerías mientras que la guía Con Solera hace lo propio con los 30 restaurantes que superan el medio siglo de vida.

A la presentación han acudido el consejero de Cultura, Turismo y Comercio, Mariano de Paco; el presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio; el director general de Turismo y Hostelería, Luis Martín; Almudena Maíllo, Concejal Delegada de Turismo de Ayuntamiento de Madrid; Concha Díaz, directora general de Comercio, Hostelería y Consumo del Ayuntamiento de Madrid, y José Luis Izuel, presidente de Hostelería España. En cuanto a los representantes gastronómicos, nos han acompañado Miguel Ángel Martín, de Casa Sotero, encargados del maridaje gastronómico, Frederick Castillo y Néstor Matos, propietarios y cocteleros de Santamaría. 

Precisamente han sido los cocteleros Frederick Castillo y Néstor Matos los encargados de elaborar en directo el que será el combinado de Madrid durante el año 2024, el Bloody Madryd Santamaría. Se trata de un combinado elaborado a base de tomate eco, vodka, limón eco, salsa inglesa, tamarindo, sal de apio y mostazas, en homenaje a la región. Cada año, una de las coctelerías que conforman la guía plasmarán la personalidad madrileña en un cóctel que se convertirá en el cóctel de Madrid de ese año.

Además, los establecimientos integrados en este catálogo ofrecerán una experiencia en exclusiva a los clientes que acudan reservando referenciadas a través de la guía, que será renovada cada año y contará con un soporte físico para ser distribuida por los diferentes agentes turísticos, así como con soporte digital.

El cóctel de Madrid 2024 ‘Bloody Madryd Santamaría’, elaborado a base de tomate, ha sido maridado en directo con una tapa típica madrileña elaborada por el restaurante Casa Sotero, integrante de la guía Con Solera e icono de la tradición y la calidad de producto en nuestra región. Una gilda clásica con anchoa, acompañada de una patata frita y un boquerón, maridaje perfecto para el cóctel Bloody Madryd del 2024.

En cuanto a la guía gastronómica Con Solera, incluye los 30 restaurantes de la región que han superado el medio siglo de vida y se han convertido en historia y referentes gastronómicos en 18 municipios de la región. El objetivo es destacar su relevancia gastronómica y ofrecerle esa experiencia al turismo que nos visita.

Estos establecimientos, además de ser longevos, promueven el comercio y los productos de proximidad, además de contar con la gestión e implicación directa de los dueños y/o familiares en el negocio. Para que el público los reconozca, contarán desde este mes de enero con una placa identificativa que recoge el lema ‘Con solera de Madrid’.

El acto contó también con la asistencia del viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte, Daniel Martínez, así como del director general de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, Luis Martín Izquierdo.