Publicadas las bases de cotización 2026: cuánto suben los costes laborales en hostelería

La nueva orden de cotización a la Seguridad Social para 2026, publicada en el BOE el pasado 31 de marzo, introduce ajustes que tendrán un impacto directo en los costes laborales de bares, restaurantes y cafeterías, incluso en aquellos casos en los que no se produzcan subidas salariales. La orden ya está en vigor desde el día siguiente a su publicación y tiene efectos desde el 1 de enero de 2026.

El incremento de las bases de cotización, junto con el refuerzo de mecanismos como el Mecanismo de Equidad Intergeneracional (MEI) y el encarecimiento de los contratos de corta duración, consolida una tendencia al alza en los costes estructurales del empleo en el sector hostelero.

Suben las bases de cotización y aumenta el coste por trabajador

Uno de los principales cambios es la subida de la base mínima de cotización, que se sitúa en 1.424,40 euros mensuales, en línea con el incremento del Salario Mínimo Interprofesional. Este ajuste afecta especialmente a los trabajadores que se encuadran en los grupos de cotización más bajos. Como consecuencia, las empresas deberán asumir un mayor coste por empleado, aunque mantengan los niveles salariales actuales.

Por su parte, la base máxima de cotización se eleva hasta los 5.101,20 euros mensuales, lo que repercute en el coste de perfiles con mayor responsabilidad, como encargados, jefes de sala o personal directivo.

El MEI se consolida como un coste estructural

La orden mantiene y refuerza el Mecanismo de Equidad Intergeneracional (MEI), que alcanza el 0,90 % sobre la base de cotización. De este porcentaje, el 0,75 % corre a cargo de la empresa y el 0,15 % del trabajador.

Este mecanismo, que no es bonificable, se consolida como un coste adicional fijo por trabajador, incrementando la carga estructural de las empresas del sector.

Mayor penalización de los contratos de corta duración

Otro de los aspectos más relevantes para la hostelería es el aumento de la cotización adicional aplicable a los contratos de duración inferior a 30 días, que pasa a ser de 33,62 euros por contrato. Esta medida impacta directamente en un modelo de contratación habitual en el sector, vinculado a refuerzos puntuales en fines de semana, eventos o campañas.

El incremento de esta penalización encarece la rotación laboral y limita la flexibilidad operativa de los negocios.

Sin cambios en los tipos, pero con mayor carga total

El tipo de cotización por contingencias comunes se mantiene en el 28,30 %, del que el 23,60 % corresponde a la empresa. No obstante, el aumento de las bases sobre las que se aplica este tipo provoca un incremento automático de la cuota a pagar.

Un incremento generalizado de los costes laborales

En conjunto, la actualización de las bases y cotizaciones para 2026 supone un aumento generalizado de los costes laborales en hostelería que impacta en tres vías:

👉 Mayor coste por trabajador
👉 Encarecimiento de la contratación temporal de muy corta duración
👉 Aumento del coste en perfiles medios y altos

Este escenario obliga a los empresarios del sector a adaptar su gestión, con una mayor planificación de plantillas, revisión de costes y optimización de recursos, en un contexto de creciente presión sobre los márgenes.

Un contexto que exige mayor planificación empresarial

La evolución del modelo de cotización confirma un cambio estructural en el mercado laboral, con un aumento progresivo de los costes asociados al empleo.

Para el sector hostelero, caracterizado por su intensidad en mano de obra y su necesidad de flexibilidad, este nuevo marco supone un reto añadido que refuerza la necesidad de avanzar hacia modelos de gestión más eficientes y sostenibles.

5 claves para adaptar tu negocio de restauración

1. PLANIFICA LA CONTRATACIÓN: Reducir contratos de muy corta duración puede ayudarte a evitar sobrecostes. Valora:

• 👉 ampliar la duración de contratos
• 👉 crear equipos más estables

2. AJUSTA TURNOS: Una mejor organización evita dos de los principales focos de sobrecoste:

• 👉 horas extra
• 👉 contrataciones urgentes

3.CALCULA EL COSTE REAL POR EMPLEADO: No basta con mirar el salario. Para tomar mejores decisiones, ten en cuenta:

• 👉 cotizaciones (más altas en 2026)
• 👉 costes indirectos

4.REVISA TU ESTRATEGIA DE PRECIOS: Si los costes suben, mantener precios sin cambios puede afectar directamente a tu rentabilidad. Considera:

• 👉 ajustes progresivos
• 👉 mejora del ticket medio

5. APUESTA POR LA ESTABILIDAD: El nuevo modelo penaliza la rotación constante. El fomento de equipos más estables:

• 👉 reducen costes
• 👉 mejoran la calidad del servicio

Si necesitas ayuda con tu gestión laboral, contacta con Hostelería Madrid: laboral@hosteleriamadrid.com

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