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El sector de la hostelería de la Comunidad de Madrid cerró el año 2024 con un total de 244.472 trabajadores, de los cuales 216.588 son afiliados a la Seguridad Social y 27.884 son autónomos. ¿Pero, cuántos de esos camareros y cocineros se contrataron a lo largo del año 2024 en nuestra región? Sigue leyendo y te lo contamos.
Durante el año 2024 se formalizaron en la Comunidad de Madrid un total de 219.662 nuevos contratos de camareros y cocineros. Así lo muestran los datos estadísticos del Servicio Regional de Empleo, que ofrece datos mensuales sobre los contratos formalizados en la hostelería para cada perfil profesional.
Contratos de camareros
Según los datos publicados por el Servicio Regional de Empleo, en el año 2024 se formalizaron en la Comunidad de Madrid a un total de 181.671 contratos de camareros, 108.463 de ellos de forma indefinida y 73.208 contratos temporales. Pero no todos los meses son iguales. Como sucede en otras regiones, en Madrid también tenemos nuestra temporalidad y la temporada alta y baja es bien diferente a la de otras regiones. ¿Quieres saber cuál es?
Agosto, nuestra temporada baja
El mes de agosto es el que registra el menor número de contrataciones de camareros en la Comunidad de Madrid, al ser el mes de la temporada baja en la hostelería de nuestra región, mientras que los meses de septiembre (11.399 contratos) y octubre (11.044 contratos) son los de mayor volumen de contrataciones de camareros. En el mes de diciembre se contempla el efecto ‘campaña de Navidad’ con la contratación de más de 7.800 camareros de forma temporal para la campaña.

El perfil de camarero que se ha contratado en la Comunidad de Madrid
El perfil medio del camarero contratado en la CAM en el 2024 ha sido un ciudadano español (hombre o mujer, indistintamente), menor de 30 años, con estudios de enseñanza secundaria.
Así lo reflejan las estadísticas de los contratos realizados durante el pasado año, que muestran que el 50% son mujeres y el 50% hombres. En cuanto a la nacionalidad, el 66% son españoles y el 34% extranjeros. De ellos, el 61% es menor de 30 años, el 26% tienen entre 30 y 44 años, el 9% entre 45 y 54 años, y finalmente el 4% son mayores de 55 años. En cuanto a la formación, el 55% tiene estudios secundarios, el 39% tiene enseñanza básica, el 3% cuenta con una FP básica, el 3% tiene estudios universitarios, y el 1% tiene una FP superior.
¿Qué pasa con los cocineros?
Respecto a los cocineros, el año 2024 registró un total de 37.991 contratos de cocineros asalariados en la Comunidad de Madrid, concentrándose el mayor pico de contrataciones en los meses de septiembre y octubre de 2024. Del total de contratos de cocineros de este año, 25.394 fueron indefinidos y 12.597 fueron temporales. De nuevo, a la vista de la gráfica mensual de contrataciones de cocineros, agosto muestra el comportamiento de nuestra temporada baja, concentrándose la mejor temporada hostelera en el otoño-invierno.

Perfil del cocinero contratado en la Comunidad de Madrid
En cuanto a los contratos de los cocineros, el perfil del cocinero medio que se contrata en nuestra región es un ciudadano varón, de nacionalidad española o extranjera (indistintamente), de edad comprendida entre los 30 y 44 años, con estudios de enseñanza secundaria.
Las estadísticas del Servicio Regional de Empleo lo demuestran: el 61% de los contratos de cocinero se hicieron a hombres, mientras que el 39% de los contratos restaurantes se formalizaron con mujeres. En cuanto a la nacionalidad, el porcentaje se reparte de forma equitativa y el 51% de los contratos se formalizaron con españoles y el 49% con extranjeros. En relación a la edad de los contratados, en el caso de los cocineros sube la media de edad de los contratados respecto a los perfiles de camarero: en el caso de los cocineros, el 37% tienen entre 30 y 44 años; el 33% son menores de 30 años; el 20% tienen entre 45 y 55 años, y finalmente el 10% es mayor de 55 años.
Respecto al nivel de estudios, la fotografía es la misma que para los camareros: el 56% tiene estudios de enseñanza secundaria; el 36% tiene estudios básicos; el 3% tiene una FP media; otro 3% tiene estudios universitarios y el 2% tiene una FP superior.
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