¿Cómo hacer promociones exitosas en el sector hostelero?

Estamos acostumbrados a las rebajas del sector retail, mientras que en la hostelería las promociones son menos comunes y suelen limitarse a descuentos en las copas en días especiales de la semana como los miércoles o a packs de alimentos en los canales de delivery.

Las promociones en hostelería pueden resultar muy útiles a la hora de: destacar en un canal online, generar movimiento en horas de bajo consumo, llegar a un público nuevo o fidelizar a los clientes de siempre.

En este artículo os damos algunas recomendaciones generales a la hora de crear una promoción para un bar o restaurante.

Define un objetivo claro y específico

Muchos empresarios caen en el error de colocar objetivos muy genéricos en sus promociones, como el aumento de ventas. Los objetivos deben ser lo más específicos posibles, ir dirigidos a un público definido por un período determinado.

Un ejemplo sería: aumentar la clientela durante el horario de comidas en un 25% durante el último trimestre del 2021.

Elige formatos específicos para la promoción que no pongan al cliente a trabajar

Es importante que la promoción sea comprensible y no requiera de cálculos o acciones complejas. Además, debe incluir todas las condiciones de la promoción para evitar quejas futuras. Por ejemplo: en una promoción de 2×1 en copas, indica claramente cuál será la franja horaria del descuento y qué bebidas estarán incluidas.

Incluye los costes de comunicación en el coste total de la promoción

Otro error muy común es no considerar los costes de comunicación a la hora de dar a conocer una oferta. No solo debes calcular el impacto económico del descuento, también hay que tener en cuenta los costes del buzoneo, campañas online, flyers y posters, diseño, etc…

Calcula las ventas previas

Supongamos que el objetivo de la campaña es elevar las ventas vía delivery durante los días de semana. Antes de lanzar la promoción debes calcular con la mayor exactitud posible cuáles son tus ventas actuales. Puedes ayudarte con los datos del software del TPV y crear un Excel con esta información.

Analiza el resultado y compáralo con las ventas previas

Calcula el resultado de la promoción durante el periodo de aplicación y calcula el retorno de la Inversión.
ROI = ingresos – inversión / inversión
Si el resultado es un número positivo, tu promoción ha sido exitosa.