La cuarta jornada del HUB Origen se centra en el equipo, la calidad y seguridad alimentaria y la sostenibilidad

La cuarta jornada de la IV edición del HUB Origen, el programa de emprendimiento hostelero de Hostelería Madrid, tuvo lugar ayer, 8 de abril, en las oficinas de la organización.

Tras haber abordado en la tercera sesión aspectos como la búsqueda del local, las licencias necesarias para la apertura de un negocio de hostelería y otros factores clave en su elección, esta cuarta jornada ha puesto el foco en el equipo humano, la calidad y seguridad alimentaria, así como en la sostenibilidad y la economía circular.

Programa de la cuarta sesión del HUB Origen

En esta sesión, los futuros emprendedores han profundizado en diferentes áreas fundamentales para el correcto funcionamiento de un establecimiento hostelero. Para comenzar, Begoña Zarza, Responsable de Formación y Talento en Hostelería Madrid, abordó cuestiones relacionadas con el talento, la gestión de equipos, el liderazgo y la rotación de personal.

A continuación, Carlos Bengoechea y María González, Técnicos de Calidad y Seguridad Alimentaria en Hostelería Madrid, explicaron el proceso productivo, las técnicas necesarias, así como los protocolos y la formación vinculados a la calidad y la seguridad alimentaria. Por último, Elena Dueñas, Responsable de Calidad y Sostenibilidad en Hostelería Madrid, expuso los principios básicos del emprendimiento sostenible y la economía circular, además de los principales ámbitos de actuación en este ámbito.